Врач предупредила: эти популярные супы опасны для здоровья  

Супы традиционно считаются важной частью здорового питания, однако далеко не все первые блюда одинаково полезны для организма. О том, какие супы стоит включать в рацион чаще, а какие — ограничить, рассказала российский врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус.

Среди самых полезных супов она назвала овощной суп-пюре без сливок. «Это чемпион по усвояемости. При варке и измельчении блендером клетчатка размягчается, но не исчезает. Организм получает витамины А, С, К и антиоксиданты без нагрузки на кишечник. Такой суп идеален для восстановления после болезней и для тех, у кого слабая перистальтика», — объяснила врач.

Также гастроэнтеролог отметила пользу нежирного куриного бульона с зеленью. «Настоящая "скорая помощь" при ОРВИ. Аминокислоты и белок легко усваиваются, а цистеин, содержащийся в курице, помогает разжижать мокроту. Важное условие: первичный бульон сливается, чтобы убрать экстрактивные вещества и лишний жир», — рассказала Гостроус.

В список полезных супов врач также включила суп из лесных грибов или шиитаке. «Низкокалорийный рекордсмен по содержанию бета-глюканов, которые укрепляют иммунитет. Грибы долго перевариваются, поэтому такой суп показан при чувстве голода на диете, но противопоказан детям до 3 лет и людям с ферментативной недостаточностью», — предупредила врач.

При этом некоторые популярные супы, по словам гастроэнтеролога, могут быть вредны для здоровья. В частности, речь идёт о мясной солянке. «Это коктейль из трёх-четырёх видов жирного мяса, копчёностей, солёных огурцов и оливок. Солянка содержит запредельное количество соли, холестерина и пуринов. Для больных подагрой, артритом и гипертонией это медленная атака на суставы и сосуды», — отметила специалист.

С осторожностью врач рекомендовала относиться и к супам на костном или «вечном» бульоне. По её словам, мода на костный бульон обернулась проблемой: при длительном кипячении из костей в воду переходят соли тяжёлых металлов и гистамин, который вызывает ложные аллергические реакции и отёки. Такой суп опасен для аллергиков и детей.

Также гастроэнтеролог не советует злоупотреблять супами из пакетиков или стаканчиков. В их составе — гидрогенизированные жиры, усилители вкуса и загустители, которые раздражают слизистую оболочку желудка и провоцируют гастрит при регулярном употреблении.

При этом специалист напомнила, что здоровому взрослому человеку необязательно есть суп ежедневно. «Вопреки стереотипам, организм может получать необходимую жидкость из чая, фруктов и овощей. Более того, если у вас гипоацидный гастрит, жидкий суп в обед разбавит желудочный сок и замедлит переваривание твёрдой пищи», — рассказала она.

В завершение гастроэнтеролог объяснила, каким должен быть полезный суп: овощи составляют 70% объёма, остальное — нежирное мясо или рыба, зелень и натуральные специи. Варить рекомендуется 30–40 минут, сливая первую воду. «Суп — это не лекарство от гастрита или простуды, а просто еда. В жару откажитесь от него, а в холод съешьте тарелку лёгкого овощного бульона с сухариками. Ваш кишечник скажет вам спасибо», — резюмировала Гостроус.