Ученые выяснили: ультраобработанные продукты вредят здоровью даже при умеренном потреблении  

Даже кратковременный переход на ультраобработанные продукты может ухудшить обмен веществ и повлиять на репродуктивное здоровье. К такому выводу пришла международная команда ученых.

Работа опубликована в журнале Cell Metabolism.

Ультраобработанные продукты — это промышленно созданные смеси из рафинированных ингредиентов и добавок: сахара, модифицированных жиров, крахмалов, усилителей вкуса и консервантов. К ним относятся снеки, сладкие напитки, готовые блюда и переработанное мясо. Их давно связывают с ожирением и болезнями сердца, однако новый эксперимент показал, что вред не сводится только к перееданию.

В исследовании участвовали 43 здоровых мужчины в возрасте 20–35 лет. Каждый из них по три недели придерживался двух типов питания — с преобладанием ультраобработанных продуктов и с минимально обработанной пищей. Рационы были сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, а часть участников получала одинаковое количество калорий, чтобы исключить влияние переедания.

Несмотря на это, после "западной" диеты участники набирали в среднем 1,3–1,4 кг веса по сравнению с периодом натурального питания. При этом увеличивалась именно жировая масса, а не мышечная.

Параллельно ухудшались и метаболические показатели: повышался уровень общего холестерина и ухудшалось соотношение "плохого" и "хорошего" холестерина. У части участников также отмечалось повышение диастолического давления.

Особенно заметные изменения коснулись репродуктивной системы. У мужчин снижался уровень фолликулостимулирующего гормона, который регулирует сперматогенез, наблюдалась тенденция к снижению уровня тестостерона и ухудшению подвижности сперматозоидов.

Кроме того, в крови участников после диеты с ультраобработанными продуктами были обнаружены повышенные уровни соединений, связанных с фталатами — веществами, содержащимися в пластике. Одновременно отмечалось снижение уровня лития, важного для регуляции настроения, что сопровождалось тенденцией к ухудшению психологического состояния.

Авторы подчеркивают, что негативный эффект проявился независимо от калорийности рациона. Иными словами, вред связан не только с количеством потребляемой пищи, но и с ее качеством.