Многие из нас любят полакомиться сочным стейком или хрустящей корочкой на жареной курочке. Однако, по словам российского врача-эндокринолога Марии Калошиной, за этим кулинарным удовольствием скрывается серьезная опасность для здоровья.
В интервью РИА Новости специалист рассказала, что золотистая корочка на жареном мясе содержит вещества, способные спровоцировать развитие рака. Речь идет о гетероциклических аминах - сильных канцерогенах, образующихся при жарке мяса на высокой температуре. Кроме того, в корочке присутствует акриламид, который поражает нервную и репродуктивную системы.
Мария Калошина также предостерегла от использования растительных масел с большим количеством полиненасыщенных жиров при жарке мяса. "Именно они больше всего подвержены образованию канцерогенов и трансжиров", - пояснила врач. К таким маслам относятся сливочное, оливковое холодного отжима, а также свиное сало.