Ученые раскрыли рецепт алкогольного напитка каменного века  

Ученые из Варшавского и Лодзинского политехнических университетов обнаружили на северо-востоке Польши древнейшие следы алкоголя. Молекулярные остатки напитка возрастом около 4 500 лет сохранились в порах глиняных черепков, найденных в городах Супрасль и Скшешев.

Исследование, опубликованное в журнале Archaeometry, отодвигает историю употребления спиртных напитков в этом регионе ко второй половине III тысячелетия до нашей эры.

Большая часть находок связана с культурой колоколовидных кубков. Свое название она получила благодаря характерным сосудам в форме перевернутого колокола. Такие кубки часто находят в захоронениях рядом с янтарными украшениями и кремневыми инструментами, что указывает на их важную роль в ритуалах.

Чтобы выяснить, что именно наливали в эти сосуды, ученые использовали методы газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Из 43 найденных фрагментов для анализа были отобраны 13 наиболее перспективных. Исследование подтвердило, что как минимум в девяти сосудах когда-то хранился алкоголь.

Химики обнаружили молочную, уксусную и левулиновую кислоты — побочные продукты брожения. Также были найдены следы азелаиновой кислоты, содержащейся в злаках, и ванилина, который выделяется при соложении или нагревании зерна.

Ученые называют этот напиток "доисторическим грогом" или прото-пивом. По их словам, он был мутным, кислым и ароматным. В его состав входили пшеница или ячмень, малина или вишня, на что указывает наличие бензойной кислоты, а также древесная смола, которую могли использовать для вкуса или в качестве консерванта.

Особый интерес у исследователей вызвала география находки. В тот период северо-восток Польши оставался лесным регионом, где земледелие еще не получило широкого распространения. Если для приготовления напитка действительно использовались ячмень и пшеница, значит, их доставляли по торговым путям из более южных сельскохозяйственных районов, например из Куявии. Это ставит под сомнение прежние представления о полной изоляции местных лесных племен.

Еще один важный фрагмент сосуда был найден в Скшешеве. Он относится к более поздней тшцинецкой культуре, однако по стилю и химическому составу напоминает кубки своих предшественников. Это свидетельствует о том, что традиции ритуального употребления алкоголя сохранялись на протяжении поколений и позднее стали частью культуры бронзового века.

Археологи полагают, что "доисторический грог" использовался во время похоронных обрядов или при заключении союзов между общинами. Благодаря современному химическому анализу ученым удалось установить, что история этих традиций в Польше оказалась на несколько тысячелетий древнее, чем считалось ранее.